一、臭氧消毒

  臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，會自行分解成氧氣和單個氧原子;而氧原子具有很強的活性，對細菌有極強的氧化作用，將其消滅，多余的氧原子則會自行重新結(jié)合成為普通氧原子;

  臭氧由氣泵通過臭氧管輸送到消毒機中，在消毒機與水接觸，溶解在水中形成臭氧水，達到殺菌、消毒，降解農(nóng)藥、激素和去除食品表面的殘留物質(zhì)。臭氧溶于水后產(chǎn)生氧氣和原子態(tài)氧，這個原子態(tài)氧非常容易與細菌、激素、抗生素等分子結(jié)構(gòu)中的各種“環(huán)”或“碳鏈”發(fā)生化學反應，使其很快失去毒性而變?yōu)閷θ梭w無毒無害的穩(wěn)定化合物，達到高效降解毒性的作用。

  二、超聲波果蔬清洗機

  超聲波在液體中傳播時的聲壓劇變使液體發(fā)生強烈的空化和乳化現(xiàn)象，每秒產(chǎn)生數(shù)百萬計的微小空化氣泡，這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生，并不繼地猛烈爆破，產(chǎn)生強大的沖擊力和負壓吸力，促使污垢剝離，達到清潔效果。

  注意：超聲波自身不帶有殺菌消毒功能，通常情況下，超聲波清洗殺菌果蔬清洗機通常會配有活氧發(fā)生器和羥基自由基機使用，來完成滅菌效果;

  三、羥基毒機

  羥基自由基(—OH)是一種重要的活性氧，從分子式上看是由氫氧根(OHˉ)失去一個電子形成。羥基自由基具有極強的得電子能力也就是氧化能力，氧化電位2.8V。是自然界中僅次于氟的氧化劑。

  它幾乎可以對所有細胞成分發(fā)生反應，它可以攻擊所有細胞的磷脂，使細胞膜損傷，也可以與DNA反應，引起細胞突變。

  它對所有細胞都有作用，它即可以清除農(nóng)藥殘留，也可以導致細胞損傷，甚至造成細胞突變。羥自由基化學性質(zhì)非?；钴S，其攻擊對象沒有專一性，它能與生物體內(nèi)所有物質(zhì)發(fā)生反應，包括：蛋白質(zhì)、碳水化合物、DNA、磷脂、堿基、有機酸等，而且反應速率快，可將一些物質(zhì)迅速轉(zhuǎn)變成自由基，形成連鎖反應。

  羥基自由基的生存時間是10的負9次方秒，產(chǎn)生時間之短連檢測都是很難做到的，所以離開電極后即消失了;

  由于 羥基自由基的生存時間很短，因此在水中放置水果蔬菜的話，只有水不停地流過電解極板附近才能被電解，水中的羥基自由基短時間快速氧化而達到除菌水處理等目的。

  四、次氯酸消毒

  鹽水中的氯化鈉和水通電發(fā)生電離，分別在陰極與陽極生成氫氣(H2)與氯氣(Cl2)。剩下的氫氧根離子(OH-)與鈉離子(Na+)結(jié)合生成氫氧化鈉(NaOH)。陽極產(chǎn)生的氯氣(Cl2)溶解在水中,與陰極的氫氧化鈉(NaOH)反應生成次氯酸(HClO)和次氯酸鈉(NaClO); 電離時氯氣(Cl2)溶解于水，生成次氯酸(HClO);電離時氫氧化鈉(NaOH)與次氯酸(HClO)發(fā)生中和反應，生成次氯酸鈉(NaClO);噴灑在空氣中的次氯酸鈉(NaClO與二氧化碳反應也會生成次氯酸(HClO)。次氯酸是一種強氧化劑 能殺死水里的細菌;次氯酸能使染料和有機色質(zhì)褪色。

  次氯酸(HClO)具有殺菌能力是由于次氯酸不穩(wěn)定，容易發(fā)生自身的氧化還原反應，具有相當強的氧化性;病毒、細菌與霉菌都屬于"微生物"，細胞膜表面布滿具有功能的表面蛋白，而次氯酸能夠搶得這些細胞表面蛋白的電子，使得表面蛋白被氧化而失去活性，微生物便無法攝取營養(yǎng)、及代謝，最后停止分裂，進而達到滅菌的效果。

  五、電解消毒水

  影響電解水殺菌能力的因素較多，主要有幾種：

  1：PH值，微生物有一定的適宜生存的PH范圍，當一定指標的電解水超出某一微生物的生存PH范圍，必定會對其產(chǎn)生殺滅作用。

  2：有效氯濃度，有效氯包括電解生成的HCLO(次氯酸), NaClO(次氯酸鈉)等，能損害細胞膜，還可以穿透衣殼與病毒的核酸起作用。

  2：氧化還原電位(ORP)，厭氧性微生物為-700mv~200mv,好氧性微生物適宜生存的ORP范圍+200mv~800mv, 而電解羥基水的ORP高達2800mv.

  氫離子濃度指數(shù),簡稱PH值：2.7以下大部分微生物不能生存，但PH值越低對人體傷害越大。PH值12以上屬于強堿水，也可以殺菌，對人體皮膚中毒刺激。